Un vino rosso marchigiano, di notevole struttura ed eleganza, morbido e potente allo stesso tempo. Un vino che colpisce immediatamente l’attenzione, sarà per la sua mole, bottiglia alta e pesante, o per la ricchezza di profumi.
Uve: Montepulciano 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Merlot 25%
Vendemmia:
Tardiva per favorire la concentrazione del contenuto dei chicchi dell’uva, le uve sono selezionate fra i paesi che circondano la cantina.
Tardiva per favorire la concentrazione del contenuto dei chicchi dell’uva, le uve sono selezionate fra i paesi che circondano la cantina.
I tre vitigni sono fermentati separatamente in acciaio a contatto con le proprie bucce a circa 26°-28°C per circa 20 giorni. A gennaio, l’ultima parte dell’uva Montepulciano è fermentata(quella che subisce un processo di appassimento). Dopo quest’ultima fermentazione le masse di vino sono unite ,per procedere ad un affinamento in barriques francesi per circa 18 mesi prima dell’imbottigliamento.
Abbinamenti:
Perfetto con bistecche di manzo, selvaggina e brasati, formaggi stagionati a pasta dura.
Perfetto con bistecche di manzo, selvaggina e brasati, formaggi stagionati a pasta dura.
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