Il Sale della Terra – Antica Enotria

Varietà: Nero di Troia

Vigneto: allevato a cordone speronato con resa di 60qli. per ettaro

Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda settimana di ottobre e dopo la pigiadiraspatura il mosto macera in vinificatori di acciaio per 15-20 giorni. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 25°. Una gestione accurata delle pratiche di rimontaggio e delestage in macerazione consentono di ottenere una giusta estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti.

Maturazione: terminata la fermentazione il vino passa in botti grandi da 30 hl, dove matura per 20 mesi. Termina l’affinamento per altri 10 mesi in bottiglia.

21,00

Disponibilità: Disponibile

Il Sale della Terra Nero di Troia Puglia IGT è il vino che maggiormente presenta il legame fra la famiglia di Tuccio e la Puglia. Dal colore rubino intenso, Il Sale della Terra è un vino di grande equilibrio ed eleganza con profumi di frutta matura, spezie e di leggera tostatura. Al palato ha struttura potente supportata da una bella freschezza che ne accentua il frutto. Molto persistente, termina con una finissima nota di vaniglia.

100% Nero di Troia
13,5% vol.

Abbinamenti

Primi e secondi piatti di terra, in particolare carni alla brace. Particolarmente indicato con piatti della tradizione di Puglia come orecchiette con ragù e braciole o maialino al latte con patate sotto cenere

Produttore

Antica Enotria

Anno

2015

Recensioni

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