Il Pu erh, è una specialità unica cinese. Il té subisce una lavorazione unica, ovvero l’ossidazione microbica, dopo l’inibizione della ossidazione enzimatica. E’ un tè molto considerato in Cina per le proprietà medicamentose, alcune delle quali, come ad esempio l’aiuto nel ridurre il cosidetto colesterolo cattivo LDL, sono state indagate dalla medicina occidentale . Ne esistono diverse qualità, ma tutti i Pu Erh sono sottoposti ad alcune fasi specifiche: avvizzimento al sole, inattivazione degli enzimi, arrotolatura, breve esposizione al vapore, asciugatura finale.
E’ l’unico tè che , viene messo a maturare , un po’ come certi formaggi o salumi, in ambienti ad umidità controllata, per aumentarne le caratteristiche di profumo e dolcezza. Si presenta oltre che in foglia anche come tè pressato. Pu Erh vecchi di 30-40 anni raggiungono cifre veramente considerevoli.
| Gr 2/3 gr.in 200 cc. Di acqua minerale naturale alla temperatura di 90° .Tempo di infusione 4-5min. | |||
| Dopopasto,pasteggiando | |||
| Formaggi importanti, carni in umido, patè. Paragonabile ad un Sauternes, tra i vini. |
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