Sencha è il tè più bevuto in Giappone. Proviene da coltivazioni in pieno campo, da raccolti effettuati prevalentemente agli inizi di maggio. E’ un ricco di antiossidanti e pertanto prezioso alleato della salute. Per quanto il nome Sencha alla lettera significhi tè arrostito (a rammentare le originali tecniche di lavorazione del tè verde cinese, dai giapponesi importate in epoca lontana), è lavorato tramite l’inibizione della ossidazione enzimatica fatta sottoponendo le gemme e le foglie tenere all’azione del vaporefluente per pochi secondi. Il sencha do è una cerimonia riservata unicamente alla preparazione dei migliori tè Sencha.
| La temperatura dell’acqua varia in giappone secondo il grado .In linea generale :2-3 gr. In 200 cc. di acqua a 70°-80°, infusione due minuti | |||
| Mattina , dopopasto raffinato. Bere puro. | |||
| Benissimo con dolcetti di pasta di mandorla o con frutta fresca . Ovviamente si abbina a tutti i piatti della cucina giapponese ed anche a nostrani carpaccini di pesce crudo. Se abbinato al dolce, si consiglia di bere prima il tè . |
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