Ikon – Passito – CasalFarneto

Abbinamenti: eccellente per accompagnare il fine pasto con pasticceria secca e preparazioni a base di mandorla, cantuccini, o con cioccolato fondente.

Grazie alle sue caratteristiche, può accompagnare anche sapori più forti, come ad esempio formaggi erborinati o piccanti e foie gras.

Se consumato da solo, è un ottimo vino da meditazione, grande compagno di piacevolezze per una elegante fine serata.

19,00

Disponibilità: Disponibile

IKON è il verdicchio dei Castelli di Jesi, in versione  passito di CasalFarneto. Azienda simbolo per la produzione di Verdicchio, presso Jesi .

Ikon è un vino dolce, per deliziarci a fine pasto con cantucci o pasticceria secca. Per un momento di meditazione o per accompagnare formaggi erborinati o fois gras.

Vendemmia: la raccolta è manuale e caratterizzata da una severa selezione dei grappoli perfettamente integri, trasportati in appassitoio su piccole cassette, per evitare la lacerazione dei chicchi.

Questi sono appesi su fili, dove rimangono ad appassire con la presenza parziale di muffe nobili per circa 3 mesi. Si realizza un calo di peso naturale di almeno il 60%.

Vinificazione: la spremitura dei grappoli appassiti avviene in modo estremamente delicato, ma a lungo. Il mosto ottenuto, fermenta in piccoli barili di legno nobile per circa un mese.

La successiva maturazione dura ameno due anni – sempre in piccoli barili di legno – e continua poi in bottiglia per almeno un altro anno.

Caratteristiche organolettiche: colore giallo dorato con riflessi ambrati, di grande consistenza.

Al naso intensi sentori di agrumi, canditi, frutti esotici ed eleganti aromi terziari.

Il sapore è piacevolmente dolce, caldo, avvolgente, di grande morbidezza e consistenza.

Al palato si confermano le note percepite all’olfatto di frutta esotica, di pesca e albicocca matura, integrate da note di spezie con una chiusura mielata, di grande persistenza.

Produttore

CasalFarneto

Anno

2015

Capacità

375 ml

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