Per Lui – Leone De Castris

Ottavianello 100 %

Le uve fanno un breve appassimento in pianta.

38,00

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Ottavianello 100 % Salento

Le uve fanno un breve appassimento in pianta.

Le uve dopo una leggera surmaturazione in pianta, vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta. Una volta pigiate e diraspate si apprestano a svolgere la fermentazione alcolica per circa 12 giorni a temperatura controllata (26-28°). Al termine della fermentazione, il vino rimane in macerazione con le bucce per altri 7 giorni.Dopo la svinatura il vino viene messo in barriques e botti di rovere francese, dove effet-tua la fermentazione malolattica ed affina per almeno 12 mesi.

Il vino riposa in barrique per 12 mesi. Vino di struttura, ma con pochi tannini

Ottimo con piatti di pesce grasso, tipo Anguilla fritta

Peso 1.4 kg
Dimensioni 9 × 9 × 31 cm
Produttore

Leone de Castris

Anno

2015

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