IL PRIORE – Il Colombaio di Santa Chiara – Chianti

Chianti colli Senesi de l’azienda -IL COLOMBAIO DI SANTA CHIARA, Loc. San Donato, 153037 San Gimignano SI, Italia

Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso si presenta complesso con note di visciola e di pepe. In bocca pieno ed elegante dal tannino complesso e profondo.Abbinamenti: pasta e fagioli con cotiche di maiale e par-migiano reggiano, grigliata di carne (sia bianca che rossa), filetto di manzo con funghi trifolati.Denominazione: Chianti Colli Senesi DOCG Riserva

Vitigni: 80% Sangiovese 20% Canaiolo

Coltivazione: biologica certificata

Terreno: sabbie del Pliocene superiore localmente argillose che danno suoli di medio impasto profondi e calcareiAltitudine: 330-390 m s.l.m. Sistema di allevamento: cordone speronato Densità ceppi per ettaro: 5500Resa vino: 50 hl/ha Numero bottiglie: 6000-7000 Vendemmia: vendemmia effettuata a mano a partire dalla prima settimana di ottobre

Vinificazione: macerazione 12-15 giorni sulle bucce in cemen-to. Affinamento in barrique per 24 mesi poi in acciaio

Prima annata prodotta: 2003

Temperatura di servizio: 18°C

Alcol: 13.5%vol.